Progetto SADAIFO-ANIMAL

Settori

Il sistema dell'Italia nord-occidentale, in particolare del Piemonte e della Lombardia occidentale, è caratterizzato da produzioni agricole e zootecniche di alta qualità.
Tuttavia, per rispondere alle grandi sfide della sostenibilità e della trasformazione digitale, l'agricoltura del Nord-Ovest necessita di un profondo rinnovamento.
In questo scenario, le attività proposte dallo Spoke 7 mirano ad aumentare la competitività del sistema agroalimentare locale in termini di sicurezza, qualità e valore aggiunto dei prodotti alimentari, attraverso la digitalizzazione, la circolarità e la sostenibilità della filiera.

Scientific Leader 
Luisa Torri, Professore Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari (SSD/AGR15) - Università di Scienze Gastronomiche

Temi

• HEALTHY FOOD - Produzioni alimentari di alta qualità, salutari e sicure. Lo Spoke mira a implementare strategie di successo per spingere le imprese sulla strada del mercato dei prodotti alimentari ad alto valore aggiunto.
• GREEN FOOD - Produzioni alimentari sostenibili attraverso l'applicazione dei principi dell'economia circolare. Le attività dello Spoke mirano alla valorizzazione dei sottoprodotti della filiera agroalimentare, allo sviluppo di strumenti di misura della circolarità applicabile alle catene di approvvigionamento e alla promozione dell’'educazione e della cultura alimentare sostenibile.
• SMART FOOD - Sistemi intelligenti, nuovi processi e strumenti per la trasformazione alimentare sostenuti dai paradigmi dell'Industria 4.0 e 5.0. Costruire sistemi intelligenti e interconnessi per estrarre ed elaborare dati, con il supporto dell'Intelligenza Artificiale e del Machine Learning, ottenendo le informazioni necessarie e generando azioni utili per gli stakeholder del settore agroalimentare.

Obiettivi

Il progetto bandiera "SADAIFO - ANIMAL" ha l'obiettivo principale di contribuire a innovare il sistema di trasformazione agroalimentare nell'area dell'Italia nord-occidentale, che vanta una straordinaria competenza in gestione, valorizzazione e trasformazione delle risorse zootecniche.

Le attività proposte mirano ad aumentare la competitività del sistema agroalimentare locale in termini di sicurezza, qualità e valore aggiunto dei prodotti alimentari, attraverso la digitalizzazione, la circolarità e la sostenibilità della filiera.

Il Progetto bandiera propone di attivare un approccio innovativo per migliorare la competitività degli alimenti di origine animale nei territori target, applicando diverse strategie nel campo della scienza e della tecnologia alimentare, dell'ingegneria alimentare, della nutrizione, dell'economia, dell'antropologia e della scienza dei consumatori.

Risultati attesi

L'impatto atteso del progetto SADAIFO - ANIMAL in relazione al reclutamento è di circa sei unità di nuovi posti di lavoro. Si promuoverà l'occupazione femminile, in conformità con le linee guida sulla parità di genere, e si contribuirà all'obiettivo dell'ecosistema di raggiungere il 40% di personale femminile a tempo determinato, come richiesto dal bando.

Sono previste almeno 32 pubblicazioni per la diffusione dei risultati dell'attività di ricerca applicata, su riviste scientifiche e di settore.

Attraverso il progetto bandiera si prevede di poter raggiungere un TRL pari a 6.

Impatto sul territorio

L'obiettivo dello Spoke 7 è migliorare la competitività dell'industria agroalimentare nelle regioni Piemonte e Lombardia. Il coinvolgimento di una regione geografica diversa (la Sicilia) nelle attività dello Spoke permette di validare le tecnologie, i processi e le soluzioni sviluppate in un ambiente diverso e rilevante.

L'impatto principale dell'attività dello Spoke può essere riassunto come segue:

• Rafforzamento delle conoscenze, delle tecnologie e dell'approccio collaborativo;
• Filiera maggiormente integrata e digitalmente interconnessa che consente una migliore valorizzazione dei prodotti di alta qualità (DOP, IGP, STG, ecc.) e un più facile accesso ai mercati;
• Valorizzazione efficiente degli scarti/ sottoprodotti alimentari per diversi scopi e maggiore efficienza grazie all'uso di tecnologie digitali e sostenibili;
• Food design e tecnologie alimentari avanzate per la produzione di prodotti alimentari con garanzia di sicurezza e profilo nutrizionale migliorato.

Partecipano:
 

POLITO: 

• Dipartimento 1 - Architettura e Design
• Dipartimento 2 - Automatica e Informatica
• Dipartimento 3 - Ingegneria dell'ambiente, del territorio e delle infrastrutture
• Dipartimento 4 - Ingegneria gestionale e della produzione
• Dipartimento 5 - Ingegneria meccanica e aerospaziale
• Dipartimento 6 - Elettronica e Telecomunicazioni
• Dipartimento 7 - Scienza applicata e tecnologia
• Dipartimento Interateneo 1 - Scienze, progetto e politiche del territorio

UNISG: 

• Gruppo di ricerca 1 - Analisi sensoriale e Consumer science
• Gruppo di ricerca 2 - Qualità del cibo, percezione, cultura, educazione, stile di vita
• Gruppo di ricerca 3 - Biodiversità – Etnoecologia
• Gruppo di ricerca 4 - Regimi legali di qualità, qualità alimentare legata all'origine, governance alimentare globale, tutela della qualità, tutela del consumatore, regolamentazione della filiera, analisi del diritto comparato
• Gruppo di ricerca 5 - Economia circolare per l'alimentazione, Pensiero sistemico, Ecodesign
• Gruppo di ricerca 6 - Etnografia, Analisi sociale qualitativa, Analisi dell'imprenditorialità, Analisi qualitativa del mercato

UNITO:

• Dipartimento 1 – Management
• Dipartimento 2 – Giurisprudenza
• Dipartimento 3 – DISAFA
• Dipartimento 4 - Scienze veterinarie

UNIPV:

• Dipartimento 1 - Sanità pubblica, medicina sperimentale e forense
• Dipartimento 2 - Biologia e Biotecnologie
• Dipartimento 3 - Scienze del farmaco
• Dipartimento 4 - Giurisprudenza

UNIPA:

• Dipartimento 1 - Scienze agrarie, alimentari e forestali (SAAF)
• Dipartimento 2 - Cultura e società (C&S)
• Dipartimento 3 - Giurisprudenza (DIGI)
• Dipartimento 4 - Centro per la sostenibilità e la transizione ecologica (CSET)
• Dipartimento 5 - Scienze economiche, aziendali e statistiche (SEAS)
• Dipartimento 6 - Scienze e tecnologie biologiche, chimiche e farmaceutiche (STEBICEF)
• Dipartimento 7 - Ingegneria (DI)