Menzione speciale al poster “Etichettatura nutrizionale ed analisi della percezione del consumatore sui prodotti alimentari”
Etichettatura nutrizionale ed analisi della percezione del consumatore sui prodotti alimentari è il titolo del lavoro che è valso a Federica Quintiero (Università di Pavia), Tecnologa della Ricerca dello Spoke 7, una Menzione Speciale come Premio Miglior Contributo Scientifico al Congresso Nazionale ASAND (Associazione Scientifica Alimentazione, Nutrizione e Dietetica, Napoli, 14-16 marzo 2024).
Il poster è frutto di una ricerca nata dalla collaborazione di Cinzia Ferraris e Federica Quintiero (Università di Pavia) con Luisa Torri e Nazarena Cela (Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo).
“Questo progetto nasce dall’idea di indagare l'attitudine dei consumatori nei confronti delle etichette nutrizionali e come esse influenzino le scelte alimentari”, spiega la dott.ssa Quintiero. “I dati sono stati raccolti tramite un questionario online, somministrato tra novembre 2023 e marzo 2024, con domande relative ai tratti della personalità, abitudini alimentari, caratteristiche socio-demografiche, aderenza alla dieta mediterranea e altri fattori che influenzano la comprensione delle informazioni riportate in etichetta”.
Analisi sensoriale, ricerca e innovazione per un vino sostenibile e digitale
Digitale e sostenibile sono i temi su cui lo Spoke 7 di Nodes sta portando avanti il proprio lavoro di ricerca e questa volta lo sta facendo con una ricerca su come la percezione di un vino possa cambiare se associata a un'idea di sostenibilità. Questo è il cuore della ricerca che una studentessa dell'Università di Scienze Gastronomiche sta portando avanti nell'ambito dei temi dell'agroindustria secondaria.
Per seguire questa ricerca abbiamo partecipato a un test sensoriale realizzato nel laboratorio sensoriale di UNISG. Per scoprire di più su come funzioni il laboratorio e come si possa svolgere un test sensoriale guarda il video!
L’Uovo di Colombo Volume 7. New Food Products from Apple by-products
Dal 4 all’8 marzo, entro la cornice dell’evento dei Polito Design Workshop, si svolgerà la settima edizione dell’Uovo di Colombo, il workshop di “Learning by Food Designing” destinato a studentesse e studenti della Laurea Triennale in Design e Comunicazione e in Design Sostenibile per il Sistema Alimentare del Politecnico di Torino.
Una settimana per rispondere a una delle sfide della transizione ecologica: come valorizzare lo scarto alimentare?
Un workshop di Food Design, tra progetto e fornelli, che parte da un bisogno reale: valorizzare i sottoprodotti dell'agroindustria secondaria realizzando nuovi prodotti edibili. Co-progettare nuovi concept e prototipi di nuovi prodotti alimentari con un approccio di Design With Food attraverso le conoscenze e competenze apprese durante il percorso di formazione.
Un workshop tenuto da Spoke 7 nell'ambito delle iniziative EIT food
Le ricercatrici e i ricercatori dello Spoke 7 hanno partecipato a una giornata organizzata nella sede Unito di Cuneo dall'Università di Torino e dal CEIP - Centro Estero Internazionalizzazione Piemonte nell'ambito delle iniziative di EIT Food.
Il pomeriggio è stato focalizzato a raccontare l'esperienza dello Spoke 7 del progetto NODES. Al workshop, dal titolo Quale innovazione tecnologica, digitale e sostenibile per l'Agri- Food?, hanno partecipato studentesse, studenti e imprese del territorio.
L'incontro è stato introdotto da Mauro Gola (presidente della Camera di commercio di Cuneo). Dario Vallauri (Polo Agrifood MIAC Scpa Cuneo e NODES) ha presentato un intervento dal titolo NODES – Nord Ovest Digitale E Sostenibile: Le linee di azione dello Spoke 7 a supporto della sostenibilità dell’Agrindustria Secondaria.
La presentazione è proseguita con interventi di ricercatori e ricercatrici degli atenei sulle attività condotte da NODES per il comparto agrifoody: Dario Peirone (Dipartimento di Giurisprudenza, Università di Torino e Presidente Ceipiemonte), Danilo Demarchi (Dipartimento di Elettronica e Telecomunicazioni, Politecnico di Torino), Milena Viassone (Dipartimento di Management "Valter Cantino", Università di Torino), Andrea Mahmuti (Dipartimento di Management "Valter Cantino", Università di Torino), Judy Song (Dipartimento di Giurisprudenza, Università di Torino) e Naji Sulaiman (Università degli Studi di Scienze Gastronomiche).
Lo Spoke 7 - Agroindustria secondaria - si riunirà il 12 Gennaio 2024 a Torino per valutare da vicino, con i gruppi e i propri Partners, lo stato dei lavori dello Spoke in vista della General Assembly dell'Ecosistema.
Il dettaglio del programma è in corso di definizione e sarà reso disponibile nei prossimi giorni.
Tra le attività previste, lo Stato di avanzamento per i Work Package (Booster), l'analisi dello stato dell’arte e dei progressi compiuti dallo Spoke per ciascuna task e da ciascun partner secondo il Programma del Progetto NODES - Nord Ovest Digitale E Sostenibile - finanziato dai fondi MUR del PNRR-NextGenerationEU in cui saranno esaminati:
Ecosystem’s engagement and development by Spoke Research Booster Competente Booster Innovation Booster Acceleration Booster Monitoring, evaluation and impact
Una tavola rotonda per offrire alle imprese le opportunità dell'open innovation
Strategie e pratiche di Open Innovation per il successo aziendale: ecco il tema centrale dell'evento dedicato alle imprese dal titolo Favorire la crescita delle PMI del futuro strategie e pratiche di Open Innovation per il successo aziendale organizzato dallo Spoke 7 in collaborazione con l'Università degli Studi di Torino e il Centro Estero Internazionale Piemonte.
La tavola rotonda, introdotta da Luisa Torri, responsabile scientifico dello Spoke 7 di NODES, inizierà alle ore 14.30 e vedrà numerosi ospiti discutere di come l'open innovation possa essere un'opportunità per il mondo dell'impresa, in particolare quello legato alle tematiche dell'agroindustria secondaria.
L'evento si terrà giovedì 30 Novembre 2023, ore 14:30-17 nella Sala Blu del Rettorato dell'Università degli Studi di Torino (Via Verdi 8 - Torino).
PROGRAMMA
14:30 Registrazione degli ospiti
14:45 Apertura lavori Luisa Torri, Responsabile Scientifico, Spoke 7 - NODES
14:50 Introduzione alle strategie di Open Innovation: Carlo Boccazzi Varotto, Presidente, Hackability Francesca Montagna, Associate professor of Innovation Management, POLITO Luca Bolognini - Director of Digital Engineering and Innovation, AizoOn Technology Consulting
15:50 Tavola Rotonda: “Orizzonti aperti: storie di successo nell'open innovation dalle start-up alle PMI
Moderatore: Omar Safi, Project Manager of Market Intelligence and Strategic Markets Development Area , Ceipiemont Giuseppe Pacotto, CEO, Tesi Square Lorenzo Picco, Fondatore, Vortex Ibrahim Osmani, CEO, Origosat Felice Fulvio Faraci, Presidente e Amministratore Delegato, Metroconsult
16:30 Discussione e conclusioni
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Workshop di Design Sprint “Learning by Food Designing”
Il 6 novembre la Cittadella Politecnica del Design e della Mobilità Sostenibile ospita Diesamina, il workshop di Design Sprint “Learning by Food Designing” destinato a studentesse e studenti della Laurea Triennale in Design Sostenibile per il Sistema Alimentare.
Diesamina è organizzato dal gruppo di ricerca del Polito Food Design Lab del Dipartimento di Architettura e Design del Politecnico di Torino.
Tra Design, Economia Circolare e Cibo, i partecipanti saranno coinvolti in attività progettuali - creative e pratiche - rivolte ad individuare nuovi concept di prodotti alimentari innovativi, in grado di valorizzare le eccedenze e i sotto prodotti generati dall’agroindustria del territorio.
Utilizzando il cibo come “materiale per il design” gli studenti coinvolti metteranno in pratica le competenze apprese durante la loro formazione, riflettendo sulle connessioni tra i principi dell’economia circolare per il cibo, il food design e la sostenibilità sociale ed ambientale.
Le attività del workshop si integrano ai temi dello Spoke 7, in particolare per quanto riguarda la capacità di applicare i principi dell’economia circolare del cibo – quali il riuso e recupero: partendo da eccedenze o sottoprodotti intercettabili nel settore dell’agroindustria secondaria fruttifera del territorio si proverà a definire nuovi concept di prodotti edibili.
Matching Event online per aziende dell’agrifood
Sei un fornitore e vuoi offrire servizi specialistici per l'innovazione?
Sei un’azienda che opera nel settore della trasformazione alimentare e intendi investire in consulenza per innovare la tua attività?
I bandi Linea B di NODES possono essere una risposta alle tue esigenze!
Lo Spoke 7 - Agroindustria Secondaria di NODES sta organizzando un matching event online, con l'obiettivo di far incontrare domanda e offerta di servizi/consulenza per l'innovazione in ambito agrifood.
RIVEDI L'EVENTO:
Ecco le regole: Compila il form con i tuoi dati e iscriviti Prepara una presentazione (avrai 3 minuti a disposizione, il template lo forniamo noi) Salva la data: 9 ottobre ore 16:30
Se non hai una presentazione potrai comunque partecipare all’evento per scoprire le opportunità a disposizione, sarà sufficiente iscriverti.
Lo Spoke 7 ti ricontatterà nei giorni successivi per valutare insieme la possibile risposta alle tue esigenze.
info: info.Spoke7@ecs-nodes.eu
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