Progetti Imprese

Il progetto risponde alla crescente attenzione per la tutela dell’ambiente, proponendo alternative agli imballaggi in plastica senza compromettere gli standard di sicurezza alimentare. L’approccio si basa sui principi dell’economia circolare per incrementare la sostenibilità ambientale, economica e sociale dei sistemi alimentari. Ha l’obiettivo di migliorare la sicurezza, la qualità e la salubrità delle produzioni alimentari, preservando gli aspetti sensoriali e ambientali. Ciò sarà realizzato attraverso l’utilizzo di materiali naturali, preferibilmente di origine biologica, e lo sviluppo di formulazioni innovative, salutistiche, proteiche ed energizzanti utilizzando materie prime del territorio provenienti dall’agricoltura biologica. Inoltre, verranno valorizzati i sottoprodotti delle lavorazioni alimentari in ottica di economia circolare. L’obiettivo è migliorare la produzione, distribuzione e consumo alimentare attraverso l’implementazione di sistemi intelligenti e la connessione tra attori della catena di approvvigionamento, riducendo gli sprechi, migliorando la logistica e garantendo una fornitura sostenibile e di alta qualità di alimenti.     Contatti: Stefano Tagliabue s.tagliabue@corapack.com

Il progetto B4HOPeS utilizza la tecnologia blockchain per creare un sistema in grado di tracciare e certificare la filiera del luppolo nella produzione di birra. L'obiettivo è registrare in modo trasparente e immutabile tutte le fasi, dalla coltivazione del luppolo alla vendita della birra. La coltivazione del luppolo, in tutte le sue fasi, sarà seguita dai detenuti del carcere di Alessandria; tutti i dati sono tracciati sulla blockchain, consentendo ai consumatori di conoscere una storia di inclusione e impatto sociale. Il progetto include anche la sperimentazione di un nuovo impianto pilota presso il Birrificio Trunasse per migliorare le caratteristiche sensoriali della birra prodotta.     Contatti: Giulia Troglio giulia.troglio@dgsspa.com

CAI LUN propone l'evoluzione tecnologica e la digitalizzazione di una macchina automatica a piattaforma rotante utilizzata per l'avvolgimento di carichi pallettizzati, migliorando l’usabilità, l'affidabilità e la gestione dei processi di avvolgimento. L’obiettivo è quello di rendere la carta kraft un’efficace alternativa al film plastico, riducendo drasticamente la possibilità di strappi durante l’imballo e la movimentazione, e mantenendone intatte le caratteristiche di capacità di contenimento e protezione del prodotto. Il processo prevederà l'integrazione di sensori avanzati per monitorare e controllare in tempo reale il processo di avvolgimento e i parametri funzionali della macchina. Questo consentirà di ridurre gli sprechi di carta kraft e aumentare l'efficienza energetica del processo. Inoltre, attraverso studi e prove, si cercherà di individuare la percentuale ottimale di deformabilità della carta kraft utilizzata dal macchinario.     Contatti: Riccardo Merlano riccardo.merlano@tosa.it

Il Progetto ESAC mira a sviluppare un processo di estrazione innovativo per ottenere molecole di pregio da matrici vegetali di scarto dell’industria agro-alimentare, quali bucce di castagna, nocciola e fave di cacao (perisperma), da utilizzare per la formulazione di prodotti nutraceutici e cosmetici. L’obiettivo di ESAC è efficientare e sviluppare su scala industriale la tecnologia estrattiva mediante acqua subcritica, ottimizzando le singole operazioni del processo pre e post estrazione e, parallelamente, individuare le molecole più richieste nel settore della salute.     Contatti: Fissore Giacomo giemme@giemmeimpianti.com

L’obiettivo che il progetto si pone è di realizzare un nuovo business model di economia circolare che, a partire dalla trasformazione degli scarti dell’agroindustria, porti alla loro valorizzazione ottenendo un nuovo prodotto food finale (green food – healthy food). Tutto ciò richiede l’ideazione e lo sviluppo di una tecnologia prototipale funzionante in ambito industriale, l’identificazione dei principi da estrarre dagli scarti per ottenere la materia prima “seconda” e l’ideazione dei nuovi prodotti food, il tutto unito a un processo di digitalizzazione e calcolo dell’impronta carbonica (certificata in blockchain). Per il macchinario oggetto del progetto, il possesso di determinate funzionalità potrà costituire un consistente vantaggio competitivo, e il sistema sviluppato potrà in futuro evolvere in un prodotto di interesse per il mercato dei produttori di macchine industriali.     Contatti: Lorenzo Picco lorenzopicco21@gmail.com

S-O3-DIARY utilizza la tecnologia dell’ozono nei diversi processi di lavorazione e conservazione di prodotti lattiero caseari (formaggi, yogurt) per controllare principalmente la proliferazione microbica e fungina, mantenendo la qualità globale del prodotto. L’ozono è considerato un sanitizzante con elevata attività antimicrobica ed ecosostenibile, con efficacia maggiore rispetto ai comuni disinfettanti a base di cloro. Tale tecnologia alternativa, oltre alla semplicità di generazione in situ, condente di ridurre il carbon footprint e l’impatto ambientale, grazie a un minor uso di disinfettanti residuali che necessitano di essere imballati e trasportati. Obiettivo del progetto è realizzare un impianto prototipale per trattare con ozono gassoso gli ambienti di produzione casearia, valutando l’impatto sulla qualità del prodotto, in conformità con la vigente normativa. Il prototipo sarà digitalizzato e automatizzato in modo da ridurre tempi, costi di lavorazione del personale e la possibilità di errore.     Contatti: Fabrizio Oggero f.oggero@cooptesoribio.it

Il progetto "Uovo circolare" mira a sfruttare le larve della mosca soldato nera come fonte proteica sostenibile per l'alimentazione delle galline ovaiole. Si propone di valorizzare le caratteristiche di sostenibilità di questa nuova forma di allevamento, fortemente sostenuta dalla FAO e dall’Unione Europea per le benefiche proprietà nutrizionali degli insetti. L’allevamento delle larve avviene attraverso l’utilizzo di sottoprodotti agroalimentari, trasformando ciò che altrimenti sarebbe considerato scarto in una risorsa preziosa. Questo tipo di allevamento promuove un processo di economia circolare, producendo uova e derivati sostenibili e responsabili.     Contatti: Marco Meneguz marco.meneguz@bef.bio

L’azienda con il servizio BDS-TOS intende implementare le strategie ESG necessarie ai fini della redazione del bilancio di sostenibilità. In particolare: Integrare in modo più completo le strategie ESG all’interno dell’impresa; Definire il piano strategico di sostenibilità, comprensivo di macro-obiettivi, obiettivi di dettaglio, stakeholder coinvolti; Strutturare la matrice di materialità, che identifica i temi da trattare e i conseguenti KPI da rendicontare (ovvero i parametri ESG) per definire il perimetro di rendicontazione dell’Organizzazione; Impostare il monitoraggio dei KPI ESG, attraverso l’implementazione del software ELYZE per l’analisi e la gestione costante dei dati della sostenibilità; Elaborare una strategia di comunicazione della sostenibilità all’interno e all’esterno dell’Azienda, basata sui dati, che avrà come veicolo principale il Bilancio di sostenibilità.     Contatti: Riccardo Merlano riccardo.merlano@tosa.it

L’azienda intende strutturare un processo interno completo e sistematico di misurazione e analisi dei dati ESG aziendali, al fine di supportare il percorso di sostenibilità già intrapreso ampliandone il raggio e rafforzandolo dal punto di vista metodologico. Il progetto si pone i seguenti obiettivi: Integrare in modo più completo le strategie ESG all’interno dell’impresa; Definire il piano strategico di sostenibilità; Strutturare la matrice di materialità che identifica i parametri ESG Impostare il monitoraggio dei KPI ESG, integrandolo all’attuale strumento di Business Analytics Elaborare una strategia di comunicazione della sostenibilità basata sui dati     Contatti: Cinzia Pace c.pace@rwgruppo.it

Il servizio mira a realizzare un sistema di generazione automatica di QR-CODE da utilizzare in ambito di etichettatura alimentare, con lo scopo di veicolare al consumatore finale informazioni obbligatorie e facoltative. Informazioni obbligatorie sono quelle che riguardano: l’etichettatura ambientale (D.lgs. 116/2020, direttive UE 851/2018 e 852/2018), l’etichettatura degli alimenti conforme a Reg. UE 1169/2011, l’etichettatura delle bevande conforme a Reg. UE 787/2019. Informazioni facoltative sono invece quelle di natura commerciale o legate a informare o a creare un legame con il consumatore finale. Il grado di automazione ricercato dovrà permettere: la generazione del QR-code conforme alla ISO di riferimento, la rintracciabilità del QR-code, la massima elasticità gestionale, l’efficacia per l’impresa utilizzatrice e per il consumatore finale.     Contatti: Luca Lapalorcia luca@datafood.it

Il servizio si propone di valorizzare i sottoprodotti di scarto, spesso considerati rifiuti costosi per l’ambiente e l’azienda, e riutilizzarli nella produzione di bevande vegetali e creme dolci e salate. Questi sottoprodotti includono il pane invenduto della grande distribuzione, le trebbie di birra, la buccia delle fave di cacao, il perisperma tostato delle nocciole e gli scarti di lavorazione della pasta. Si prevede anche di valutare la possibilità di fermentare alcuni di questi prodotti con l'uso di batteri lattici per migliorarne il valore nutrizionale, arrivando alla creazione di almeno cinque prototipi. Per ogni prodotto, saranno condotte analisi approfondite a livello compositivo, strutturale, microbiologico e sensoriale, al fine di definire la loro appetibilità sul mercato. Inoltre, verrà sviluppato un sistema di tracciamento e gestione dell'origine dei sottoprodotti per garantire il controllo della qualità e facilitare la raccolta dati lungo l'intera catena di produzione.     Contatti: Emanuela Barbano emanuela.barbano@biovaproject.com

L’azienda intende sviluppare l'innovazione sostenibile e la trasformazione digitale dei propri servizi, integrandosi nel sistema relazionale dell'industria agroalimentare. Il progetto si compone di tre moduli principali: un'analisi del contesto competitivo e uno scouting delle tendenze e delle tecnologie digitali, considerando sia gli sviluppi di mercato e sociali che quelli tecnologici, con particolare attenzione alla trasformazione digitale e alla sostenibilità ambientale. l'utilizzo dell'intelligenza artificiale per innovare processi e servizi, migliorando l'interconnessione con l'ecosistema agroalimentare e i ristoratori. test sperimentale di un'applicazione user-centered / human-centered utilizzando metodologie agili per raccogliere dati reali ed affidabili in modo rapido ed economico. Il risultato finale sarà un piano di sviluppo innovativo, digitale e sostenibile per l'azienda.     Contatti: Giuliano Aromi aromi.giuliano@ristoris.it

Il progetto "MICENE" si inserisce nell'ambito dell'Industria 4.0 e della transizione digitale nel settore alimentare, mirando ad automatizzare il processo di separazione delle sfoglie nei pani tradizionali sardi di alta qualità. Utilizzando tecnologie ICT, IOT e AI, si vuole ridurre il lavoro manuale e aumentare il processo produttivo, garantendo una qualità costante, anche con farine da grani antichi.   L'automazione permetterà di accelerare la separazione delle sfoglie, migliorando l'accuratezza e riducendo gli errori. Inoltre, la transizione digitale consentirà la raccolta e l'analisi dei dati in tempo reale, migliorando la gestione e l’adattabilità al mercato.   MICENE promuove l'importanza dell'Industria 4.0 nel settore alimentare, migliorando competitività e sostenibilità, preservando le caratteristiche autentiche dei pani sardi e creando nuove opportunità economiche legate al patrimonio culturale.     Contatti: Samuele Pinna samuele.pinna@studio-a.org

EASY-FERM svilupperà un processo innovativo nell’ambito delle bevande fermentate e rifermentate, con particolare attenzione alla produzione di vini spumanti. Le fasi principali del progetto sono la progettazione, lo sviluppo e la realizzazione di un sistema che permetta un efficace illimpidimento del prodotto, processo critico che a oggi richiede complesse operazioni di filtrazione con costi elevati e perdite di anidride carbonica. Tale processo, poi, spesso influisce negativamente sulla qualità organolettica del prodotto finale. L'approccio innovativo di Easy-ferm mira a ridurre o eliminare la necessità di filtrazione e centrifugazione, offrendo vantaggi quali miglioramenti qualitativi, risparmi energetici ed economici e maggiore sostenibilità.     Contatti: Milena Ambrogio milena.ambrogio@mmconstruction.it

EcoDigInsect propone un nuovo modello di business che sfrutta le larve di tarme della farina come fonte proteica per l'alimentazione dei suini, per la produzione locale e sostenibile di carne e prodotti derivati. Le larve saranno allevate in moduli dotati di avanzate tecnologie e di Unità di Trattamento dell'Aria, distribuiti sul territorio e collegati digitalmente. Le larve forniranno una fonte proteica e funzionale per i suini, mentre i valori qualitativi e socioeconomico-ambientali delle carni suine saranno valutati nel progetto. I moduli saranno collegati a un Centro Tecnologico tramite una piattaforma online, consentendo di monitorare le condizioni ambientali e gestire la produzione. EcoDigInsect è progettato per avviare una filiera alimentare sostenibile, inizialmente a livello locale e successivamente su tutto il territorio nazionale.     Contatti: Emanuele Alecce info@italiancricketfarm.com

H2P-FOODS utilizza la tecnologia della pastorizzazione ad alta pressione idrostatica (HPP) per prolungare la vita utile (shelf-life) dei prodotti alimentari nelle filiere della carne, della gastronomia e dei prodotti a base di frutta e verdura. Tale tecnologia verrà sfruttata anche per sviluppare nuovi prodotti che soddisfino le esigenze di gruppi specifici di consumatori, come gli anziani o le persone con disfagia. Gli obiettivi del progetto sono quindi due: garantire massima sicurezza alimentare senza pregiudicare la qualità, attraverso la selezione e lo sviluppo di nuovi alimenti in base alle caratteristiche dell’HPP testare imballaggi sostenibili adatti a tale tecnologia. Il trattamento ad alte pressioni risulta migliore dei processi tradizionali, in quanto preserva i nutrienti e il colore, garantendo la sicurezza, riduce i tempi di lavorazione e i costi permettendo alle aziende, anche piccole, l’accesso a nuovi mercati nazionali ed esteri.     Contatti: Sergio Capaldo m.blengetti@gmail.com

Il progetto HBP mira a fornire un contributo significativo alla risoluzione delle attuali problematiche ambientali e offrire ai consumatori un'alternativa compatibile con uno stile di vita sano. L’obiettivo è rivoluzionare l'industria delle bevande calde trasformando gli infusi in bevande espresse, estratte con macchine da caffè. Questo progetto, sviluppato da Wilden Srl in collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche, si articola in due linee di ricerca principali. La prima si concentra sullo sviluppo sperimentale di un sistema colturale agro-ecologico di piante officinali, volto sia ad aumentare la fertilità del Parco del Ticino sia a valutare la loro idoneità per la creazione di nuove ricette. La seconda linea di ricerca è dedicata ai componenti e al processo di estrazione delle piante, con finalità di brevettazione.     Contatti: Nicola Robecchi nicola@wildenherbals.com

Il progetto LORAWINE si propone l’ambizioso obiettivo di tracciare con precisione l'intera catena di produzione e trasformazione dei prodotti vitivinicoli piemontesi. Questo avviene grazie all'implementazione di un innovativo sistema integrato di raccolta dati, distribuito in maniera estremamente capillare nei vigneti, per monitorare le specifiche caratteristiche agro-climatiche che influenzano le operazioni agricole e i trattamenti. Inoltre, il progetto mira a integrare l'analisi delle correlazioni tra i dati raccolti in diverse fasi del processo, sino all'imbottigliamento, con l'intento di individuare possibili fattori favorevoli all'efficienza complessiva delle aziende agricole. La conoscenza approfondita dell'intero processo consentirà di prendere decisioni mirate e consapevoli, riducendo sia i rischi associati all'instabilità ambientale nel settore agricolo sia i costi operativi del prodotto, garantendo una maggiore sostenibilità ambientale.     Contatti: Francesco Rogna Manassero di Costigliole francescormc@lorawine.it Alessandro Rogna Manassero di Costigliole alessandrormc@lorawine.it

Il progetto PINPOINT mira ad aumentare l'efficienza e l'efficacia dei programmi di selezione varietale in agricoltura con la validazione di un innovativo protocollo di genotipizzazione, aprendo la strada a nuove opportunità per lo sviluppo e il miglioramento delle colture agricole, per la produzione di mangimi e per il settore della trasformazione alimentare. Questo approccio pionieristico viene sviluppato e validato utilizzando la segale come modello di studio, con un significativo impatto sul territorio piemontese. Contribuisce, inoltre, alla produzione di alimenti di alta qualità e al controllo della sicurezza alimentare. Infine, il progetto sfrutta tecnologie digitali all'avanguardia sviluppate appositamente grazie alla collaborazione ed expertise dell'Università di Torino.     Contatti: Pamela Abbruscato pamela.abbruscato@nuovageneticaitaliana.com Matteo Chialva matteo.chialva@unito.it

VITAE è un progetto sviluppato da Weco, in collaborazione con l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, con l'obiettivo di promuovere lo sviluppo integrato e sostenibile del settore vitivinicolo nell'area di Langhe e Roero. L'iniziativa mira a introdurre processi innovativi, modelli e soluzioni anche digitali per affrontare le sfide socioeconomiche del territorio. VITAE comprende azioni di ricerca industriale, come l'analisi dei dati e lo studio delle pratiche di responsabilità sociale nella viticoltura, e azioni di sviluppo sperimentale, come la progettazione di soluzioni territoriali per migliorare il lavoro etico e di qualità nei vigneti. Inoltre, prevede la creazione di una piattaforma digitale per gestire dati e servizi di supporto allo sviluppo di processi aziendali di sostenibilità (assessment, management & certification), così come la progettazione e il testing di un modello di consulenza sulla sostenibilità aziendale nel settore vitivinicolo.     Contatti: Angelo Perez a.perez@we.co.it

Il progetto DigiBraSS è finalizzato all’incremento della visibilità del marchio aziendale e al rafforzamento del posizionamento e dell’identità attraverso un’analisi strategica del digital marketing e social media marketing. L’obiettivo è quello di introdurre un sistema di prassi e procedure, attualmente non presente, finalizzato all’ottenimento di un posizionamento del brand all’interno di piattaforme social, favorendo la diffusione delle informazioni relative ai prodotti dell’azienda Pascal, dai punti di vista di qualità, tracciabilità di filiera, affidabilità, acquisizione e profilazione di nuovi clienti e accesso a mercati in aree geografiche non servite.     Contatti: Lorenzo Muller lorenzo.muller@pascalsrl.it

Il progetto DigitalCert prevede di fornire supporto tecnico ai percorsi di certificazione alimentare avanzati IFS, BRC e ISO:9001, mediante l’implementazione di un Sistema di Gestione per la Qualità (SGQ) digitale e l’efficientamento della gestione aziendale in grado di contribuire in modo significativo all’innalzamento delle capacità competitive delle imprese agroalimentari. Gli obiettivi del servizio sono: revisione completa e digitalizzazione delle procedure aziendali realizzazione del sistema di gestione per la qualità (SGQ) digitale efficientamento della gestione aziendale – integrazione con il MES accompagnamento all’ottenimento delle certificazioni IFS, BRC e ISO:9001     Contatti: Lorenzo Muller lorenzo.muller@pascalsrl.it

Il progetto Hubbuffate intende realizzare la prototipazione di una piattaforma digitale destinata alle aziende agricole che praticano agricoltura sociale per promuovere digitalizzazione e competitività delle piccole aziende che la praticano, generando un maggiore impatto sociale, economico e culturale nelle comunità di riferimento derivante dallo sviluppo di tali piccole aziende. La piattaforma sarà composta da tre sezioni: e-commerce, eventi servizi. Ogni azienda agricola sociale potrà inserire i propri prodotti e servizi senza intermediazione, per acquisire una equa visibilità on line. Attraverso l’applicazione della blockchain, ogni soggetto partecipante avrà la possibilità di entrare a far parte della governance del marchio “Hubbuffate”. In questo modo, i vantaggi e i rischi della rete verranno condivisi tra tutti i partecipanti grazie a una gestione amministrativa decentralizzata, fondata sulla cooperazione.     Contatti: Matteo Castella exeatscs@gmail.com

Il servizio IMPLEMENTO prevede l’interconnessione delle macchine in produzione alla rete ethernet aziendale, anche mediante la remotizzazione di apparecchiature non progettate per essere interconnesse alla rete. Successivamente il progetto prevede l’installazione di un pacchetto software di raccolta dati per la tracciabilità del prodotto nella lavorazione del latte. Il sistema consente di impostare e rilevare il lotto del prodotto finale e memorizzare tale dato in un archivio legandolo sia alle lavorazioni eseguite che alle materie prime utilizzate ed ai fornitori. Tutti i dati impostati e i parametri della lavorazione che possono avere un impatto sulla qualità del prodotto verranno tracciati dal sistema che li memorizza nel database abbinandoli al codice del lotto, attraverso un archivio composto da tabelle configurabili.     Contatti: Lorenzo Muller lorenzo.muller@pascalsrl.it

Il progetto INOQIT ha l’obiettivo di progettare e implementare un nuovo sistema informatico aziendale che consenta un accesso più facile e sicuro ai dati da parte di tutti gli interessati, inclusi freelance, dipendenti, clienti e istituzioni. Questo sistema renderà le operazioni aziendali più efficienti, ridurrà la necessità di spostamenti fisici verso la sede e favorirà il lavoro agile e lo smart working. Il nuovo sistema informatico gestirà sia le attività interne che le interazioni con i clienti, come le richieste di certificazioni, l'invio di documenti e il caricamento regolare dei dati di produzione. Infine, il sistema terrà traccia dei terreni agricoli certificati per varie denominazioni di origine, come la Nocciola Piemonte IGP e la Mela Rossa CN IGP, e valuterà come integrarli con i sistemi informativi geografici (GIS).     Contatti: Matteo Garosi garosi@inoq.it