Premiato uno studio di Spoke 7 sulla percezione dei gusti
Lo Spoke 7 presente all'VIII Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali
La percezione dei gusti può variare a seconda della temperatura del cibo: lo stanno studiando, all'Università di Scienze Gastronomiche, Luisa Torri e Chiara Chirilli, che al VIII Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali Alghero ha ricevuto il premio SISS Giovani Ricercatori.
Questo lavoro rappresenta una mappatura preliminare dei Thermal Taster e dei Thermal non Taster per comprendere meglio i potenziali fattori discriminanti e per fornire indicazioni sul possibile impatto del Thermal Taster Status sulla percezione del gusto e potenzialmente sulle preferenze alimentari.
Al convegno le tematiche di studio dei progetti bandiera dello Spoke 7 sono state rappresentate anche dagli studi di Luisa Torri e Nazarena Cela: non si è parlato solo di Thermale Taster Status, ma anche di Etichette digitali per comunicare la sostenibilità del vino: impatto sulla risposta emozionale e edonica dei consumatori
