Premiato il poster di uno studio trasversale di UNISG e UNIPV
Menzione speciale al poster “Etichettatura nutrizionale ed analisi della percezione del consumatore sui prodotti alimentari”
Etichettatura nutrizionale ed analisi della percezione del consumatore sui prodotti alimentari è il titolo del lavoro che è valso a Federica Quintiero (Università di Pavia), Tecnologa della Ricerca dello Spoke 7, una Menzione Speciale come Premio Miglior Contributo Scientifico al Congresso Nazionale ASAND (Associazione Scientifica Alimentazione, Nutrizione e Dietetica, Napoli, 14-16 marzo 2024).
Il poster è frutto di una ricerca nata dalla collaborazione di Cinzia Ferraris e Federica Quintiero (Università di Pavia) con Luisa Torri e Nazarena Cela (Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo).
“Questo progetto nasce dall’idea di indagare l'attitudine dei consumatori nei confronti delle etichette nutrizionali e come esse influenzino le scelte alimentari”, spiega la dott.ssa Quintiero. “I dati sono stati raccolti tramite un questionario online, somministrato tra novembre 2023 e marzo 2024, con domande relative ai tratti della personalità, abitudini alimentari, caratteristiche socio-demografiche, aderenza alla dieta mediterranea e altri fattori che influenzano la comprensione delle informazioni riportate in etichetta”.
L'obiettivo principale dello studio trasversale è individuare se vi siano differenze tra le due tipologie di etichette nutrizionali più diffuse:
- Front of Pack Nutri-Score e
- Batteria NutrInform
nel comunicare la qualità nutrizionale dei prodotti alimentari.
L’indagine si è svolta sulle etichette di 6 tipologie di prodotti alimentari (yogurt magro e bianco; stracciatella; confetture di albicocche, mirtilli e prugne) e ogni partecipante ha attribuito un valore su una scala Likert da 1 a 7, su quanto il prodotto fosse acquistabile, salutare e nutriente.
I risultati preliminari descrittivi mostrano che le due tipologie di etichette analizzate funzionano in modo equiparabile rispetto ai tre parametri considerati (acquistabile, salutare e nutriente).
