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All the news about NODES and its innovation ecosystem: projects, partners, announcements, and events.

Spoke
7. Secondary agroindustry
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7. Secondary agroindustry
Circular economy and egg consumption
Researchers from the University of Gastronomic Sciences of Pollenzo launch a new questionnaire “Uovo circolare” is the title of the project that BEF Biosystems and Fantolino Distribuzione Società agricola a r.l. are carrying out in collaboration with the University of Gastronomic Sciences. In this context of research and experimentation, researchers Luisa Torri, Nazarena Cela and Chiara Nervo have launched a new questionnaire to investigate how much consumers may have a predisposition to buy eggs from farms that promote circular economy processes.   “In this questionnaire - explains Professor Luisa Torri - you will be asked to answer a series of questions regarding personality traits, intrinsic and extrinsic factors that influence food choices, attitudes and behaviors towards issues of environmental sustainability and reduction of food waste, propensity to buy “circular” eggs and socio-demographic characteristics.”   Participate in this survey means helping research investigate the attitude of those who want to consume "circular" eggs, obtained from hens also fed with insect larvae raised using by-products from the food industry. Filling out the questionnaire takes about 12 minutes and you can participate until the end of October 2024.   Take part in the survey
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7. Secondary agroindustry
BETWEEN RESEARCH AND BUSINESS
BETWEEN RESEARCH AND BUSINESS: Industrial and academic projects meet Bringing the world of research into contact with that of business was the ambition of the meeting organized by Sppoke 7 at the Polytechnic of Turin. BETWEEN RESEARCH AND BUSINESS it was an opportunity to meet the faces behind the industrial and academic projects that won the funding made available by NODES - Nord Ovest Digitale E Sostenibile and to create a space for discussion between researchers and companies linked to the secondary agro-industry sector.     The meeting was opened by the presentation of Luisa Torri, Scientific Manager and Project Manager of Spoke 7, who introduced the speech Overview of cascade calls for Line A Spoke 7 NODES by Dario Vallauri and Laura Fuso (Polo AGRIFOOD, M.I.A.C. Scpa).   There then followed three moments of discussion on the themes Green Food, Healthy food and Smart Food, the 3 themes that linked the industrial POCs of Spoke 7. To close the meeting, a B2B - B2R space to connect researchers who won the academic POCs and the companies present at the meeting.
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7. Secondary agroindustry
Spoke 7 study on taste perception awarded
The Spoke 7 present at the VIII National Conference of the Italian Society of Sensory Sciences The perception of tastes can vary depending on the temperature of the food: they are studying this at the University of Gastronomic Sciences, Luisa Torriand Chiara Chirilli, who at the VIII National Conference of the Italian Society of Sensory Sciences Alghero received the SISS Young Researchers award.   This work represents a preliminary mapping of Thermal Tasters and Thermal Non-Tasters to better understand the potential discriminating factors and to provide indications on the possible impact of Thermal Taster Status on taste perception and potentially on food preferences.   At the conference, the study themes of the Spoke 7 flagship projects were also represented by the studies of Luisa Torri and Nazarena Cela: not only Thermale Taster was talked about Status, but also of Digital labels to communicate the sustainability of wine: impact on the emotional and hedonic response of consumers
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7. Secondary agroindustry
The poster of a transversal study by UNISG and UNIPV was awarded
Special mention to the poster “Nutrition labeling and analysis of consumer perception of food products” Nutrition labeling and analysis of consumer perception of food products is the title of the work that earned Federica Quintiero (University of Pavia ), Spoke 7 Research Technologist, a Special Mention as Best Scientific Contribution Award at the National Congress ASAND (Scientific Association of Food, Nutrition and Dietetics, Naples, 14-16 March 2024).   The poster is the result of research born from the collaboration of Cinzia Ferraris and Federica Quintiero(University of Pavia) with Luisa Torri and Nazarena Cela (University of Gastronomic Sciences of Pollenzo).   “This project was born from the idea of ​​investigating consumers' attitudes towards nutrition labels and how they influence food choices”, explains Dr. Quintiero. “The data were collected via an online questionnaire, administered between November 2023 and March 2024, with questions relating to personality traits, eating habits socio-demographic characteristics, adherence to the Mediterranean diet and other factors that influence the understanding of the information reported on the label". 
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7. Agroindustria secondaria
Online meeting of the Spoke 7 Stakeholder Committee
At the center of the meeting, the Spoke's skills development initiatives Involving stakeholders linked to secondary agroindustry issues was the objective of the Stakeholder Committee which was held virtually today, March 22.   At the center of the meeting was a real-time survey dedicated to one of the most important themes for the NODES project: training and skills development initiatives. Thanks to the survey it was possible to identify which, according to the group of stakeholders, are the categories most in need of training linked to the spoke themes and which themes can be developed on. Many ideas and ideas emerged, which will allow us to develop more targeted strategies.   The themes that characterized the meeting, in addition to training, were the results of the Line A/B and Line A Mezzogiorno tenders, an update on the themes of the roadmap of research and innovation. We then talked about the new working groups dedicated to internationalization and entrepreneurial development.
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7. Agroindustria secondaria
Test sensoriali sul vino tra digitale e sostenibilità
Analisi sensoriale, ricerca e innovazione per un vino sostenibile e digitale  Digitale e sostenibile sono i temi su cui lo Spoke 7 di Nodes sta portando avanti il proprio lavoro di ricerca e questa volta lo sta facendo con una ricerca su come la percezione di un vino possa cambiare se associata a un'idea di sostenibilità. Questo è il cuore della ricerca che una studentessa dell'Università di Scienze Gastronomiche sta portando avanti nell'ambito dei temi dell'agroindustria secondaria.    Per seguire questa ricerca abbiamo partecipato a un test sensoriale realizzato nel laboratorio sensoriale di UNISG. Per scoprire di più su come funzioni il laboratorio e come si possa svolgere un test sensoriale guarda il video!    
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7. Agroindustria secondaria
Nuovi prodotti dagli scarti di mela
L’Uovo di Colombo Volume 7. New Food Products from Apple by-products   Dal 4 all’8 marzo, entro la cornice dell’evento dei Polito Design Workshop, si svolgerà la settima edizione dell’Uovo di Colombo, il workshop di “Learning by Food Designing” destinato a studentesse e studenti della Laurea Triennale in Design e Comunicazione e in Design Sostenibile per il Sistema Alimentare del Politecnico di Torino.   Una settimana per rispondere a una delle sfide della transizione ecologica: come valorizzare lo scarto alimentare?   Un workshop di Food Design, tra progetto e fornelli, che parte da un bisogno reale: valorizzare i sottoprodotti dell'agroindustria secondaria realizzando nuovi prodotti edibili. Co-progettare nuovi concept e prototipi di nuovi prodotti alimentari con un approccio di Design With Food attraverso le conoscenze e competenze apprese durante il percorso di formazione.
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7. Agroindustria secondaria
Quale innovazione tecnologica, digitale e sostenibile per l'Agri-Food?
Un workshop tenuto da Spoke 7 nell'ambito delle iniziative EIT food   Le ricercatrici e i ricercatori dello Spoke 7 hanno partecipato a una giornata organizzata nella sede Unito di Cuneo dall'Università di Torino e dal CEIP - Centro Estero Internazionalizzazione Piemonte nell'ambito delle iniziative di EIT Food.    Il pomeriggio è stato focalizzato a raccontare l'esperienza dello Spoke 7 del progetto NODES. Al workshop, dal titolo Quale innovazione tecnologica, digitale e sostenibile per l'Agri- Food?, hanno partecipato studentesse, studenti e imprese del territorio.    L'incontro è stato introdotto da Mauro Gola (presidente della Camera di commercio di Cuneo). Dario Vallauri (Polo Agrifood MIAC Scpa Cuneo e NODES) ha presentato un intervento dal titolo NODES – Nord Ovest Digitale E Sostenibile: Le linee di azione dello Spoke 7 a supporto della sostenibilità dell’Agrindustria Secondaria.   La presentazione è proseguita con interventi di ricercatori e ricercatrici degli atenei sulle attività condotte da NODES per il comparto agrifoody: Dario Peirone (Dipartimento di Giurisprudenza, Università di Torino e Presidente Ceipiemonte), Danilo Demarchi (Dipartimento di Elettronica e Telecomunicazioni, Politecnico di Torino), Milena Viassone (Dipartimento di Management "Valter Cantino", Università di Torino), Andrea Mahmuti (Dipartimento di Management "Valter Cantino", Università di Torino), Judy Song (Dipartimento di Giurisprudenza, Università di Torino) e Naji Sulaiman (Università degli Studi di Scienze Gastronomiche).      
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7. Agroindustria secondaria
Polo Agrifood porta un workshop sull'agroindustria secondaria a Ecomondo
Polo Agrifood porta Spoke 7 a Ecomondo L’8 Novembre nell’ambito dell’edizione 2023 della fiera Ecomondo si è tenuto un evento dedicato all’innovazione e alla transizione digitale e green nel settore agroalimentare, con un focus specifico sulle traiettorie tecnologiche per la crescita della competitività del Food & Beverage nazionale e per la valorizzazione e tutela dei prodotti Made in Italy.   Al workshop dal titolo Dalla ricerca all’impresa: il ruolo del Cluster CL.A.N. in un'ottica di economia circolare, nell’ambito dei progetti PNRR, organizzato dal Cluster Nazionale Agrifood, è stato invitato tra i relatori il responsabile del Polo AGRIFOOD Dario Vallauri.   L’intervento ha consentito di presentare le attività e i risultati dell’Ecosistema dell’Innovazione NODES e in particolare dello Spoke 7 – Agrindustria Secondaria, di cui il Polo AGRIFOOD è partner. L’evento ha rappresentato un momento di confronto e scambio tra il Cluster CL.A.N. e i rappresentanti di alcune importanti iniziative in ambito agrifood finanziate dai bandi PNRR del MUR e recentemente avviate, per promuovere la trasformazione digitale dei processi produttivi delle imprese agroalimentari in un’ottica di sostenibilità economica, ambientale e sociale.
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7. Agroindustria secondaria
Sostieni la ricerca rispondendo ai nostri questionari
Tre questionari per sostenere la ricerca in ambito agroindustria secondaria   I gruppi di ricerca dello Spoke 7 hanno messo a punto questionari aperti a tutti i consumatori e le consumatrici. I risultati ottenuti saranno preziosi per definire le future attività della ricerca in ambito agroindustria secondaria.   Le attività di ricerca, sviluppo ed innovazione dello Spoke riguardano tre macro-ambiti, "healthy", "green" e "smart" food, e sono volte principalmente a: sviluppare strategie per spingere le imprese verso la produzione di prodotti alimentari di alta qualità, salutari e sicuri; valorizzare i sottoprodotti della filiera agroalimentare, con l'obiettivo di ottenere produzioni alimentari sostenibili, attraverso l'applicazione dei principi dell'economia circolare, ma anche sviluppando modelli innovativi di comunicazione per incentivare l’adozione di stili di vita e di consumo più sani e sostenibili; sviluppare soluzioni innovative sostenute dai nuovi paradigmi di Industria 4.0 e 5.0 per la trasformazione intelligente, utili al controllo qualità degli alimenti, finalizzate al monitoraggio del processo e ad ottimizzare l’efficienza dell’intera filiera.   Per raggiungere questi obiettivi, è essenziale comprendere le esigenze e le aspettative dei consumatori nei confronti di prodotti ottenuti con ingredienti ad alto valore aggiunto o mediante tecnologie volte a migliorare l'impatto ambientale e il valore nutrizionale.   Per partecipare ai questionari occorre essere maggiorenni ed è sufficiente visitare i seguenti link: RICERCA DI METODI INNOVATIVI E SOSTENIBILI PER LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE  Un questionario mirato alla raccolta di informazioni sulle preferenze dei consumatori riguardo alle nuove tecnologie per prolungare la durata di conservazione della carne. VALORIZZAZIONE DELLA FILIERA FRUTTICOLA E VITIVINICOLA ATTRAVERSO IL SETTORE DELLA BIRRA ARTIGIANALE Rispondi al nostro questionario ed aiutaci ad esplorare il mondo di nuove birre sostenibili e locali. ETICHETTE ALIMENTARI: COSA CI POSSONO DIRE? Cosa possono rivelarti le etichette alimentari sui prodotti che acquisti e consumi ogni giorno? Partecipa al nostro breve questionario e aiuta chi fa ricerca a comprendere meglio le tue preferenze e aspettative riguardo alle etichette alimentari.   Il tuo contributo è prezioso per la ricerca scientifica!  
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7. Agroindustria secondaria
Questionario: Etichette alimentari - cosa ci possono dire?
Come le etichette nutrizionali influenzano la scelta del consumatore   Cosa possono rivelarti le etichette alimentari sui prodotti che acquisti e consumi ogni giorno?   Partecipa al nostro breve questionario e aiuta chi fa ricerca a comprendere meglio le tue preferenze e aspettative riguardo alle etichette alimentari.   Un team di ricercatori dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e dell’Università degli Studi di Pavia sta svolgendo uno studio volto a indagare l'attitudine dei consumatori nei confronti delle etichette nutrizionali e come esse influenzino le scelte alimentari.   A tal fine è stato messo a punto un questionario con l’obiettivo principale di identificare quale sistema di etichettatura risulta più efficace nel comunicare in maniera chiara e comprensibile la qualità nutrizionale dei prodotti alimentari, guidando il consumatore verso scelte alimentari più sane e informate.   In questo questionario verrà chiesto di rispondere ad una serie di domande relative ai tratti della personalità, abitudini alimentari, caratteristiche socio-demografiche ed altri fattori che influenzano la comprensione delle informazioni riportate in etichetta.   Il questionario è aperto a tutti i partecipanti con età superiore ai 18 anni.   Per rispondere alle domande clicca il pulsante qui sotto!   VAI AL QUESTIONARIO
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7. Agroindustria secondaria
Corsi di Formazione per il settore Agritech
Online le opportunità di formazione dello Spoke 7    Sono disponibili i corsi che Spoke 7 ha organizzato sul tema dell'innovazione nell'ambito dell'agroindustria secondaria. Le proposte dello Spoke 7 comprendono:  Strategie di sostenibilità in ambito vitivinicolo, un percorso di formazione aperto a tutti che permette di focalizzare l’attenzione su come la sostenibilità possa essere un fattore strategico e competitivo a livello territoriale.  Sanificazione aziendale: Tecnologie ed Approcci Sostenibili ha l'obiettivo di formare figure aziendali e consulenti che si occupano di sviluppare ed implementare sistemi di sanificazione ambientale efficienti; offrire una preparazione normativa/tecnica in materia che permetta ai partecipanti di affrontare le problematiche connesse alla gestione della sanificazione ambientale; comprendere il valore e l’importanza di un corretto utilizzo dei presidi; adempiere alle problematiche legate alla tutela dell’ambiente e gestione delle acque.  Circular Economy for Food offre un quadro teorico entro cui far evolvere le imprese. Si tratta di un percorso di approfondimento di importanti tematiche dello Spoke 7 – Agroindustria Secondaria, fra cui l'economia circolare, la comunicazione e lo sviluppo di idee innovative. Per conoscere tutte le iniziative, le modalità di iscrizione e i corsi è sufficiente cliccare al link sottostante   FORMAZIONE SPOKE 7
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7. Agroindustria secondaria
Spoke 7 per la NOTTE DELLA RICERCA 2023
Notte della Ricerca 2023: ricerca per l'innovazione dell'agritech a Torino e Pavia   Torino, Vigevano e Pavia: ecco il triangolo in cui sono state ospitate tutte le iniziative che Spoke 7 ha dedicato per l'evento più importante di connessione tra il mondo della ricerca e il pubblico.   I gruppi di ricerca di Pavia hanno proposto ai visitatori un laboratorio del gusto.   L’obiettivo dell’iniziativa era raccogliere informazioni e rielaborarle per indagare le differenze nella percezione sensoriale del gusto con l’invecchiamento.   Al gruppo di partecipati, oltre 200 persone in tutta l’iniziativa, è stato proposto l’assaggio di una sostanza (PROP – 6-n propiltiouracile) contenete il gruppo chimico della tiourea presente nelle brassicacee (i.e.: broccoli, cavoli, ecc) e percepita da alcuni come amara e insapore da altri. Seguiva l’assaggio di un alimento a base del peperone di Voghera. L’assaggio del PROP ha permesso di classificare i visitatori per la percezione dell’amaro in “Taster” e “Non taster” mentre all’assaggio della focaccia ha consentito di identificare che era “sensibile al piccante” e chi era “insensibile al piccante” del peperone di Voghera.
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7. Agroindustria secondaria
Questionario: Ricerca di metodi innovativi e sostenibili per la conservazione della carne
Innovazioni sulla conservazione della carne L’orientamento dell’industria alimentare verso l’adozione di specifiche innovazioni è legato all’accettabilità dei consumatori.   I ricercatori dell’Università di Torino (Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Dipartimento di Scienze Veterinarie) e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo stanno conducendo uno studio con l’obiettivo di raccogliere le opinioni dei consumatori relativamente alle innovazioni tecnologiche che portano ad allungare il periodo di conservazione della carne.   A tal fine è stato predisposto un questionario che permetterà di raccogliere le opinioni dei consumatori dal titolo: Innovazioni sulla conservazione della carne.   Per rispondere alle domande del questionario clicca QUI!   Il tuo contributo sarà di grande importanza per la ricerca e per orientare le imprese verso le diverse innovazioni su cui sta lavorando la ricerca scientifica, come l’utilizzo di antiossidanti naturali o estratti vegetali durante la fase di preparazione degli hamburger, oppure la creazione di un sottile strato edibile attorno al prodotto utilizzando proteine di soia o gelatine di origine naturale. RISPONDI AL QUESTIONARIO
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7. Agroindustria secondaria
Questionario: Valorizzare la filiera frutticola e vitivinicola attraverso il settore della birra artigianale
Un questionario rivolto a consumatori e produttori per aiutare la ricerca a valorizzare la filiera frutticola e vitivinicola attraverso il settore della birra artigianale I ricercatori dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo hanno dato inizio a uno studio volto a indagare la percezione di consumatori e di produttori di birra verso l’utilizzo in birrificazione di prodotti  sostenibili e locali derivanti dalle filiere ortofrutticole o vitivinicole locali.   Clicca QUI per rispondere alle domande del questionario Valorizzazione della filiera frutticola e vitivinicola attraverso il settore della birra artigianale! La tua opinione è fondamentale per raggiungere gli obiettivi della ricerca e per esplorare il mondo di nuove birre sostenibili e locali.    Il questionario è aperto a produttori e a consumatori di birra.   I risultati di questo studio contribuiranno ad acquisire informazioni utili al settore della birra artigianale per:     ● valorizzare la professione dell’artigiano birraio come promotore dei territori e innovatore sostenibile;   ● comprendere la potenziale applicazione di frutta locale e/o dei sottoprodotti della filiera ortofrutticola o vitivinicola come materie prime nel processo produttivo della birra italiana artigianale;   ● selezionare filiere vegetali nuove da sfruttare nell’elaborazione di prodotti di cui è emergente l’interesse dei consumatori e guidare i produttori nella realizzazione di un nuovo prodotto “sostenibile e locale” vincente sul mercato.   RISPONDI AL QUESTIONARIO